Belen LapetinaEl consumo de proteínas animales en Argentina continúa cambiando y, por primera vez en años, el pollo se consolidó como la carne más consumida del país, desplazando a la tradicional carne vacuna.
Según datos de la Secretaría de Agricultura, durante 2025 el consumo total de carnes alcanzó los 116,4 kilos por habitante, un 3,85% más que el año anterior. Actualmente, cada argentino consume en promedio 50 kilos de pollo, 47 kilos de carne vacuna y 25 kilos de cerdo por año.
Uno de los principales motivos de este cambio es el precio. De acuerdo con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la carne bovina aumentó 57,9% interanual, mientras que el pollo subió 38,9% y el cerdo 23,6%, convirtiéndose en opciones más accesibles para los consumidores.
Además del factor económico, también cambiaron los hábitos alimentarios. Un estudio del IPCVA reveló que el 66% de los argentinos continúa siendo carnívoro tradicional, mientras que el 34% restante adopta dietas flexitarianas, vegetarianas o veganas, una proporción que sigue creciendo.
El consumo de carne vacuna cayó a 47,5 kilos por habitante al año, uno de los registros más bajos de la historia reciente. Sin embargo, especialistas sostienen que continúa siendo un alimento muy valorado por su aporte de proteínas, hierro y vitaminas.
Por su parte, la industria avícola mantiene un fuerte crecimiento gracias al aumento de la producción, la incorporación de nuevas tecnologías y una oferta más amplia de productos, factores que permitieron consolidar al pollo como el principal protagonista de la mesa de los argentinos.
