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canonical_url: "https://airederadio.com.ar/contenido/1393/el-consumo-en-bares-y-restaurantes-cayo-hasta-un-40-y-la-gastronomia-enfrenta-un"
title: "El consumo en bares y restaurantes cayó hasta un 40% y la gastronomía enfrenta una fuerte crisis"
article_type: "Article"
description: "Empresarios del sector aseguran que el consumo en bares y restaurantes se redujo entre un 30% y un 40% en los últimos dos años. La caída del poder adquisitivo, el aumento de los costos y los cambios en los hábitos de consumo golpean a una actividad que reclama alivio fiscal para sostener el empleo."
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date_published: "2026-07-17T08:23:00-03:00"
date_modified: "2026-07-17T08:26:12-03:00"
tags:
  - "Bares"
  - "Caída"
  - "Consumo"
  - "Economía"
  - "Restaurantes"
author_name: "Belen Lapetina"
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category_name: "Nacionales"
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# El consumo en bares y restaurantes cayó hasta un 40% y la gastronomía enfrenta una fuerte crisis

La **gastronomía argentina** atraviesa uno de sus momentos más difíciles. Según referentes del sector, el consumo en **bares y restaurantes** cayó entre un **30% y un 40%** en comparación con hace dos años, como consecuencia de la pérdida del **poder adquisitivo**, la menor llegada de turistas y el aumento sostenido de los costos.

![image](/download/multimedia.miniatura.a89625214360bff3.bWluaWF0dXJhLndlYnA%3D.webp)

El presidente de la **Cámara de Restaurantes**, **Carlos Alberto Yanelli**, aseguró que la situación genera una gran preocupación entre los empresarios. "Hay días con buena actividad y otros en los que no entra nadie. Muchos establecimientos ya no logran sostenerse", advirtió.

Frente a este escenario, los comercios multiplican las **promociones**, los **menús ejecutivos**, los descuentos con **bancos** y **billeteras virtuales**, además de programas de fidelización para atraer clientes. Sin embargo, estas estrategias no alcanzan para revertir la caída de la demanda.

Desde la **Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA)**, su presidente **Daniel Prieto** explicó que también cambiaron los hábitos de consumo. Los clientes gastan menos, comparten platos y postres y reducen la compra de bebidas de mayor valor. En ese contexto, las **pizzerías** y los **bodegones** muestran un mejor desempeño gracias a su relación entre precio y cantidad.

Los empresarios también señalaron que el **Mundial 2026** no impulsó la actividad como esperaban, ya que muchos partidos de la **Selección argentina** coincidieron con el horario de la cena y gran parte del público eligió seguir los encuentros desde sus casas.

A la baja del consumo se suma el fuerte incremento de los **costos fijos**, como alquileres, servicios, salarios e impuestos. Además, algunos insumos, como la **carne**, registraron importantes aumentos en los últimos meses, reduciendo aún más la rentabilidad del sector.

Por ese motivo, las cámaras empresarias reclaman **medidas fiscales** que alivien la carga sobre una actividad que genera una importante cantidad de **empleo privado**. Entre las propuestas figuran la revisión de los mecanismos de embargo y beneficios que permitan mejorar la competitividad sin recurrir a planes de estímulo al consumo.

Mientras algunos indicadores macroeconómicos muestran señales positivas, los empresarios sostienen que la **economía real** continúa reflejando una marcada retracción del consumo, con locales abiertos, pero tickets promedio cada vez más bajos.

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