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title: "El consumo de carne vacuna cayó 9,5% interanual y marcó un mínimo histórico"
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description: "El consumo por habitante se ubicó en 46 kilos anuales en agosto, el nivel más bajo de la serie iniciada en 2005, en un contexto de menor poder adquisitivo y aumento de precios."
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date_published: "2026-09-14T19:35:00-03:00"
date_modified: "2026-09-14T19:39:09-03:00"
tags:
  - "Agosto"
  - "Argentina"
  - "Carne"
  - "Consumo"
author_name: "Belen Lapetina"
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category_name: "Nacionales"
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# El consumo de carne vacuna cayó 9,5% interanual y marcó un mínimo histórico

El **consumo de carne vacuna** en Argentina registró una fuerte caída durante agosto. Según datos de la **Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA)**, el consumo por habitante se ubicó en **46 kilos anuales**, un 9,5% menos que en el mismo mes de 2025 y el nivel más bajo desde el inicio de la serie en 2005.

![image](/download/multimedia.normal.8f0baa21b0a7e39b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El indicador, calculado como promedio móvil de los últimos 12 meses, representa una reducción de **4,9 kilos por habitante** respecto de agosto del año pasado, cuando alcanzaba los 50,9 kilos. En tanto, entre 2005 y 2010 el consumo había superado los 60 kilos por persona.

Entre enero y agosto, el **consumo aparente de carne vacuna** alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que durante el mismo período de 2025. En ese lapso, la producción cayó 6,8%, mientras que la faena descendió 9,9%.

Al mismo tiempo, las **exportaciones de carne vacuna** aumentaron 6,5% interanual y llegaron a 567,4 mil toneladas. De esta manera, el mercado externo pasó a representar el **29,2% de la producción**, frente al 25,6% registrado un año atrás.

En cuanto a los principales destinos, **China** concentró el 35,3% de la facturación, seguido por **Estados Unidos** con 20,8% e **Israel** con 20,1%. La entidad señaló que el aumento de las exportaciones estuvo impulsado, en parte, por la cuota habilitada por Estados Unidos a fines de 2025.

La menor disponibilidad de carne también impactó en los **precios minoristas**. En agosto, los cortes vacunos aumentaron **51,2% interanual**, por encima del 33,2% registrado por el nivel general de precios.

Entre los principales cortes, la carne picada común subió 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%. Además, las hamburguesas congeladas registraron un incremento interanual del 56,6%.

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