Belen LapetinaEl consumo de carne vacuna en Argentina registró una fuerte caída durante agosto. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo por habitante se ubicó en 46 kilos anuales, un 9,5% menos que en el mismo mes de 2025 y el nivel más bajo desde el inicio de la serie en 2005.
El indicador, calculado como promedio móvil de los últimos 12 meses, representa una reducción de 4,9 kilos por habitante respecto de agosto del año pasado, cuando alcanzaba los 50,9 kilos. En tanto, entre 2005 y 2010 el consumo había superado los 60 kilos por persona.
Entre enero y agosto, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que durante el mismo período de 2025. En ese lapso, la producción cayó 6,8%, mientras que la faena descendió 9,9%.
Al mismo tiempo, las exportaciones de carne vacuna aumentaron 6,5% interanual y llegaron a 567,4 mil toneladas. De esta manera, el mercado externo pasó a representar el 29,2% de la producción, frente al 25,6% registrado un año atrás.
En cuanto a los principales destinos, China concentró el 35,3% de la facturación, seguido por Estados Unidos con 20,8% e Israel con 20,1%. La entidad señaló que el aumento de las exportaciones estuvo impulsado, en parte, por la cuota habilitada por Estados Unidos a fines de 2025.
La menor disponibilidad de carne también impactó en los precios minoristas. En agosto, los cortes vacunos aumentaron 51,2% interanual, por encima del 33,2% registrado por el nivel general de precios.
Entre los principales cortes, la carne picada común subió 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%. Además, las hamburguesas congeladas registraron un incremento interanual del 56,6%.
